Aneka Jenis Susu

Beraneka jenis susu yang tersedia di pasaran, dapat dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan. Jenis-jenis susu ini dapat digolongkan berdasarkan proses pengolahannya, bentuk, kandungan lemak, dan rasanya. Berikut ringkasan penjelasannya yang disusun berdasarkan kemudahannya untuk ditemukan di pasaran.



Susu Bubuk
Hasil olah susu segar yang dikeringkan hingga berbentuk bubuk. Ada yang penuh kandungan lemak (full cream), dibuang sebagian lemaknya (low fat) atau yang tanpa lemak (skim/non fat). Untuk memperoleh susu cair, larutkan 3 sdm susu bubuk dalam 250 ml air, atau ikuti keterangan pada kemasan. Susu jenis ini cukup praktis dan tahan lama. Jika akan dikonsumsi, barulah diseduh. 

UHT
Merupakan singkatan dari Ultra-High Temperature-Treated. Susu jenis ini adalah susu yang
dipanaskan dalam suhu tinggi (140° C) selama 2 detik yang kemudian langsung dimasukkan
dalam karton kedap udara. Susu ini dapat disimpan untuk waktu yang lama, hingga berbulan-bulan. Selain merek ultra, beberapa produsen seperti frisian flag, indomilk, greenfield dan lain-lain juga mengeluarkan produk susu UHT. Susu jenis ini cocok untuk dipakai memasak kue, tentunya dengan rasa plain/tawar. 

Susu Kental Manis (condensed milk)
Sesuai namanya, susu ini kental dan manis sekali. Jika digunakan untuk membuat kue/puding, perhitungkan kadar gulanya. Cocok untuk siraman es campur, martabak manis, pancake. Namun, jenis susu ini rasanya kurang baik dikonsumsi setiap hari, mengingat kadar gulanya yang tinggi. 


Susu Full cream
Mengandung 4% lemak dan umumnya banyak mengandung vitamin A dan vitamin D. Rasa susu ini boleh dibilang paling lezat dan gurih.

Susu Low fat
Susu rendah lemak, karena kandungan lemaknya hanya setengah dari susu full cream. Rasanya tidak segurih susu full cream, tetapi demi kesehatan susu ini rasanya tepat dikonsumsi oleh orang-orang dewasa yang takut kegemukan atau mengalami masalah kolesterol dan trigliserid.

Susu Skim
Susu yang kandungan lemaknya lebih sedikit lagi, kurang dari 1%. Rasanya tawar, dan teskturnya mendekati air putih, sangat encer. 

Flavoured milk
Sebenarnya ini adalah susu full cream atau low fat yang ditambahkan rasa tertentu untuk variasi. Misalnya susu coklat, strawberry, pisang, dan rasa lainnya. Umumnya memiliki kandungan gula yang lebih banyak karena penambahan rasa ini.

Calcium enriched
Susu yang ditambah dengan kandungan kalsium dan kandungan lemaknya telah dikurangi. Di pasaran susu ini banyak ditemui dengan merek-merek seperti anlene, hi-lo, produgen, dll.


Yoghurt
Susu yang difermentasikan. Rasanya asam, lebih kental dari susu asam. Untuk masakan, campuran minuman, saus salad, atau marinade.


Susu pasteurisasi
Susu yang melalui proses pasteurisasi (dipanaskan) 65° sampai 80° C selama 15 detik untuk membunuh bakteri patogen yang dapat menyebabkan penyakit.
Ada dua versi penjelasan mengenai susu pasteurisasi. Penjelasan lain adalah bahwa proses pasteurisasi berlangsung pada suhu 72°C selama 15 detik, lalu didinginkan pada suhu 10°C dan dikemas dalam botol atau karton steril. Krim susu akan terpisah dan terkumpul di permukaan. Namun, susu hasil pasteurisasi ini hanya tahan beberapa hari dalam lemari pendingin.

CLA
Susu ini bermanfaat bagi orang yang ingin merampingkan tubuh. Kepanjangan dari CLA adalah
Conjugated Linoleic Acid yang akan membantu dalam pembentukan otot dan mempercepat
pembakaran lemak. Mungkin jenis susu seperti ini yang marak diiklankan adalah L-Men.


Susu evaporasi
Yaitu susu yang telah diupkan sebagian airnya sehingga menjadi kental. Mirip dengan susu kental manis, tetepi susu jenis ini rasanya tawar.

Susu Steril 
Susu homogen dalam botol/kaleng steril yang telah dipanaskan hingga 110°C, sehingga menjadi lebih kental. Tahan lama sekali, bahkan hingga tahunan, sekalipun tidak disimpan dalam lemari es.

Susu Evaporasi/Susu kental tawar (evaporated milk)
Jenis susu yang telah diuapkan sebagian airnya, hingga kental. Untuk menggunakannya tambahkan 2 bagian air. Sering dipakai sebagai pengganti krim untuk kopi atau sup.

Ada jenis susu tertentu yang banyak dipakai dalam resep masakan atau kue Barat. Jika ada resep yang memakai salah satu bahan berikut, Anda bisa menggantinya dengan mudah.

Buttermilk
Cairan sisa pemrossesan mentega. Susu jenis ini biasanya kental dan bisa langsung diminum atau untuk campuran membuat kue. Jika diberi soda kue, susu ini berfungsi sebagai bahan pengembang. Sebagai pengganti pakailah susu asam atau buat sendiri dari susu cair.
 
Susu asam (sour milk)Rasanya asam karena proses fermentasi. Fungsinya sama dengan buttermilk. Untuk membuat sendiri tambahkan 1 sdm air jeruk lemon/cuka dalam 300 ml susu cair. Aduk, tunggu 10 menit sampai kental baru pakai untuk memberi cita rasa khas pada kue/masakan. Tambahkan ½ sdt soda kue dan pakailah sebagai bahan pengembang.

Sumber Protein

Jenis makanan lain yang kaya protein, selain daging merah, ayam, dan ikan:

Kacang Kedelai
Keuntungan mengonsumsi kedelai adalah kadar lemaknya yang rendah. Kandungan zat yang terdapat dalam kedelai juga baik untuk menurunkan risiko penyakit jantung, osteoporosis, dan kanker. Jika sulit untuk mengonsumsi kacang kedelai dalam bentuk utuh, maka manfaat kedelai dapat diperoleh denga mengonsumsi tahu, tempe, dan susu kedelai.

Yoghurt
Selain tinggi kalsium, yoghurt juga jenis makanan yang tinggi protein, dan baik bagi kesehatan pencernaan. Cara mengonsumsi yoghurt dapat disesuaikan dengan selera, seperti mencampurnya dengan aneka buah. Yoghurt juga dapat ditambahkan ke dalam masakan sup atau kari.

Kacang Almond
Jenis kacang ini sering dijumpai dalam aneka jenis kue. Kandungannya rendah karbohidrat, tetapi tinggi kalsium, dan protein. Jenis kacang ini juga dapat dikonsumsi mentah.

Kacang-Kacangan
Sayuran yang mudah ditemui seperti kacang merah, buncis, dan kacang panjang, dan kacang polong ternyata mengandung kadar protein tinggi. Jenis kacang-kacangan ini lazim ditemui dalam aneka jenis sayuran.

Brokoli
Jenis sayuran berwarna hijau yang menggiurkan ini sekarang lazim ditemukan dalam sup, tumisan, dan makanan lain. Selain kaya protein, brokoli juga mengandung serat, karbohidrat, vitamin dan mineral.

Keju
Merupakan salah satu jenis makanan yang kaya protein, meskipun tidak "bersahabat" bagi yang sedang menjalankan diet, karena kadar lemaknya yang tinggi.

Bayam
Sayur bayam adalah salah satu jenis sayur yang paling mudah dibuat. Selain kaya zat besi, bayam juga merupakan sayuran sumber protein.

Susu
Selain dapat dikonsumsi langsung, susu juga dapat menjadi campuran berbagai jenis penganan. Susu juga tersedia dalam aneka varian. Mulai dari full cream hingga non-fat dengan aneka rasa.

Sumber: wolipop.com

Sawi

Adalah jenis sayuran dari marga Brassica, yang daunnya dimanfatkan sebagai bahan makanan.

JENIS
Sawi hijau (Brassica rapa)
Merupakan kelompok parachinesis, disebut juga caisim, caisin, atau sawi bakso).
Jenis sawi ini memang sering ditemukan dalam kuah bakso.
Shiroi-water.blogspot.com

Sawi putih (Brassica rapa)
Kelompok pekinensis, disebut juga petsai.
Indonetwork.or.id

Kedua jenis sawi di atas lazim dibuat sup atau tumisan.

Jenis sawi yang lain:
Kailan/Kai-lan (Brassica oleracea, kelompok alboglabra)
Daunnya lebih tebal dan lazim digunakan sebagai campuran mie goreng. Dikenal pula sebagai Chinese Broccoli atau “brokoli China”. Brokoli dan kailan merupakan spesies yang sama, tetapi kailan termasuk dalam kelompok albogabra. Rasa kailan sebetulnya mirip brokoli, tetapi sedikit lebih pahit.

Kailan banyak digunakan dalam masakan China, terutama masakan Kanton. Kailan biasanya disajikan sebagai tumisan yang berbumbu jahe dan bawang, dan direbus atau dikukus dan dihidangkan dengan saus tiram. Jenis sayur ini juga umum digunakan dalam masakan Vietnam, Myanmar, dan Thailand.

En.wikipedia

Bok choy (Kol atau Kubis China atau Sawi sendok)
Dikenal dengan nama latin (Brassica campestris L.). Tanaman ini berasal dari China dan sudah dikenal sejak abad ke-15. Bok choy juga dikenal dengan nama pet-sai, pak choi, petsay, atau Baby pak choi. Nama Inggris yang lainnya adalah white celery mustard, dan Chinese white cabbage atau kol China.

Bentuk sayuran ini memang tidak jauh berbeda dengan sawi yang kita kenal, tetapi berukuran lebih kecil. Manfaat kesehatan dari bok choy antara lain sangat rendah kalori, tetapi kaya vitamin, mineral, dan antioksidan.
http://www.nutrition-and-you.com

Rapini
Jenis daun berikut ini mungkin tidak dikenal di Indonesia. Sayuran ini dikenal dengan nama Broccoli Rabe dan lazim ditemukan dalam masakan Italia Selatan, barat laut Spanyol, dan China. Bentuk rapini hampir serupa dengan kai-lan.

Wikipedia